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(Mar 19, 2024 03:14:34 UTC – )

Tienes en tus manos la esencia de uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Y aún así, sigue más vivo que nunca. Porque eso es precisamente la masa madre. Un elemento con vida propia que consigue que con tres simples ingredientes -harina, agua y sal- puedas elaborar pan con todo el aroma y el sabor del cereal, saludable, que dura más tiempo, lleno de matices… un pan de verdad. Ya verás, la magia del pan te atrapará desde el primer momento. En este libro descubrirás 67 recetas para practicarla y conseguir que tu habilidad crezca tanto como tus masas para así, convertir tu cocina en el mejor obrador del mundo.

Más información del producto

Thermomix, el robot de cocina más avanzado que, con sus 16 funciones, será tu mejor pinche para la elaboración de recetas sencillas y de alta cocina. Con su ayuda te convertirás en un verdadero Chef.

Libros de Recetas Thermomix

Masa Madre – La esencia del pan

Tienes en tus manos la esencia de uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Y aún así, sigue más vivo que nunca. Porque eso es precisamente la masa madre. Un elemento con vida propia que consigue que con tres simples ingredientes -harina, agua y sal- puedas elaborar pan con todo el aroma y el sabor del cereal. Ya verás, la magia del pan te atrapará desde el primer momento. En este libro descubrirás 67 recetas para practicarla y conseguir que tu habilidad crezca tanto como tus masas.

Pan de yogur

Prepara un pan con una presentación muy diferente a la habitual. Un pan con el paso a paso perfecto para un éxito asegurado.

Trenzas malteadas de semillas de amapola

Si te gustan los panes con semillas, esta es tu receta. Las semillas de amapola dan un toque crujiente a este pan con mucha miga.

Pan de molde 100% integral con masa madre

Si te gusta cuidarte, esta receta es para ti. Pan 100% integral y 100% masa madre.

Panecillos de avellanas

Combina este pan con un buen queso y un buen vino. Un aperitivo delicioso con el maridaje perfecto y el sabor de las avellanas.

Panecillos de leche INGREDIENTES

Roux de leche

125 g de leche | 25 g de harina de fuerza

Masa principal

170 g de leche fría |15 g de levadura prensada fresca | 425 g de harina de fuerza

40 g de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar) | 70 g de azúcar | ½ cucharadita de sal (3 g) |1 yema de huevo | 1 cucharadita de agua

PREPARACIÓN

Roux de leche

1. Ponga en el vaso la leche y la harina de fuerza. Programe 2 min/95°C/vel 3. Retire a un bol. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 10 minutos, después cubra con film transparente y reserve en el frigorífico durante 1 hora. Mientras tanto, lave el vaso.

Masa principal

2. Ponga en el vaso el roux de leche reservado, la leche, la levadura, la harina de fuerza, la mantequilla, el azúcar y la sal e inicie Amasar /4 min 30 seg. Mientras tanto, engrase con mantequilla un recipiente de plástico con tapa (30x20x8 cm) y reserve. Vierta la masa en el recipiente preparado, tape y deje reposar durante 1 hora.

3. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.

4. En una superficie de trabajo o sobre una lámina de silicona, con una rasqueta de panadería, divida la masa en 12 porciones de aprox. 70 g y deles forma de bola. Colóquelas en el recipiente preparado, tape y deje reposar durante 10 minutos.

5. Con un rodillo, extienda una bola de masa y dele forma ovalada de aprox. 15 cm de largo. Enrolle la masa desde el lado más corto e introduzca los extremos debajo de la masa. Colóquelo en la bandeja preparada con la unión hacia abajo y repita el proceso con la masa restante dejando una separación entre ellos de 5 mm. Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante 1 hora (durante este tiempo, los panecillos se pegarán).

6. Precaliente el horno a 200°C (calor arriba y abajo). En un bol, bata 1 yema de huevo con 1 cucharadita de agua y pincele los panecillos.

7. Hornee durante 15-17 minutos (200°C). Retire los panecillos del horno y colóquelos sobre rejilla. Deje templar antes de servir.

Editorial ‏ : ‎ Thermomix; N.º 1 edición (14 diciembre 2021)
Idioma ‏ : ‎ Español
Tapa dura ‏ : ‎ 370 páginas
ISBN-10 ‏ : ‎ 8416902402
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8416902408
Peso del producto ‏ : ‎ 2 kg
Dimensiones ‏ : ‎ 21.2 x 3.5 x 28.5 cm