Precio: 106,49 €
(Mar 27, 2024 23:28:18 UTC – )
Descripción del producto
Sobre nosotros
Desde el año 2012, los productos y kits Laguilhoat llevan a tu cocina ingredientes y utensilios para elaborar recetas únicas, deliciosas y divertidas. Especializados en cocina molecular, elaboración artesanal de cerveza, quesos, embutidos y en especias e ingredientes exóticos, Laguilhoat te ofrece múltiples posibilidades de disfrutar de la cocina de forma diferente.
El placer de hacer tu propio queso
No cabe duda que hacer un buen queso es un arte. Pero son cada vez más los aficionados que consiguen elaborar maravillosos quesos en sus casa. Ya se trate de sencillos y sanos quesos frescos, o quesos curados como el Manchego, el Roquefort y muchos más, sólo tienes que adquirir un leche de calidad y unos pocos ingredientes y utensilios.
Nuestros kits Laguilhoat para hacer queso te lo ponen fácil. Existen distintos tipos de kit, dependiendo de los quesos que quieras hacer, y cada uno incluye los principales elementos queseros que vas a necesitar.
El cuajado de la leche
Todo queso empieza por el cuajado de la leche, ya sea de vaca, oveja o cabra. En nuestros kits incluimos cuajo natural de Nievi, empresa española fundada en 1940, que es el que mejor sabor aporta al queso. También incluimos Cloruro de Calcio, que ayuda a compensar la pérdida de calcio en la lecha pasteurizada. La clave del proceso está en la calidad de la leche elegida. Se puede usar leche fresca o UHT, pero ha de ser de primera calidad o el cuajado no será satisfactorio.
¿Cómo se hace? Debes calentar la leche a unos 40ºC, añadir media cucharadita de Cuajo y media cucharadita de Cloruro de Calcio por cada dos litros de leche. Mezclar y dejar sin mover durante una hora. Es importante mantener la leche a 40ºC y por ello aconsejamos dejar la olla en un horno ligeramente precalentado y apagado. Pasada la hora, la leche debería estar cuajada.
Quesos que podrás elaborar dependiendo del Kit elegido
Cuajada
Hecha normalmente con leche de oveja o de cabra, sólo requiere cuajo y cloruro de calcio. Se puede hacer con todos nuestros kits.
Queso fresco
Queso fresco o de Burgos. La leche se cuaja y el cuajo se deja escurrir en un molde de rejilla. Lo puedes hacer con todos nuestros kits.
Queso crema
Queso crema o untable. Se usan fermentos lácticos para darle sabor. Se cuaja y escurre en tela de quesero. Kit Estándar y superiores.
Queso maduro
Quesos maduros como el manchego, havarti…Se requieren fermentos lácticos y moldes de queso para el prensado. Kit Estándar y superiores.
Principales elementos en la elaboración del queso
Cuajo y Cloruro de Calcio
El cuajado es el primer paso para la elaboración de la mayoría de quesos. El uso de un Cuajo natural le dará el mejor sabor. El Cloruro de Calcio permite obtener mejores cuajadas.
Moldes
Los moldes con tapa se usan para prensar quesos de pasta. Los de rejilla se usan para quesos que se escurren por gravedad como el queso fresco.
Fermentos lácticos
Los fermentos o cultivos lácticos son los que le dan el sabor al queso. Acidifican la leche, protegiendo el queso y generando con el tiempo aromas deliciosos.
Prensa, tela, termómetro, …
Para muchos quesos es imprescindible contar con tela de quesero, un buen termómetro y una prensa.
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Opiniones de clientes
4,2 de 5 estrellas
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3,8 de 5 estrellas
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Precio
9,99 €€9,99
38,39 €€38,39
76,49 €€76,49
99,49 €€99,49
106,49 €€106,49
Cuajo, cloruro, molde queso freso, tela de quesero
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Cuaderno de introducción al queso y yogur
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Fermentos para queso
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Termómetro digital
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Prensa para queso
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Molde quesero liso
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Molde queso manchego
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Cultivos para Roquefort
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Kit Premium para queso
Queso hecho en casa
Producto envasado en instalaciones donde también se manipulan derivados de la leche, el huevo, soja y sulfitos.
Por motivos de seguridad alimentaria, la normativa de la UE no permite la devolución de productos de alimentación.
